Як правильно зберігати спеції: 7 простих правил

Свіжі, висушені і мелені спеції мають різні терміни придатності. Щоб зберегти їх якнайкраще, скористайтеся нашими порадами нижче.

Як правило, більшість спецій та прянощів зберігають у герметичних ємностях, у темному прохолодному місці. Однак бувають і винятки: деякі спеції та трави набагато довше зберігають свій смак та аромат при зберіганні в холодильнику.

Основні правила зберігання прянощів

1. Після покупки зберігайте прянощі у герметичних ємностях із зазначенням назви та терміну придатності. По-перше, без маркування ви можете забути, що саме в них є. По-друге, прянощі, упаковані таким чином, досить довго можуть зберігатися за кімнатної температури, тому важливо знати їх термін придатності.

Наприклад, мелені прянощі зберігають свій пікантний смак та аромат протягом 3 років, тоді як зерна коріандру та перцю, а також мускатний горіх та палички кориці – до 5 років.

Порада: найкраще зберігати прянощі у невеликих скляних банках із герметичною кришкою. На це є кілька причин. По-перше, скло не вбирає запахи. По-друге, воно легко миється. І по-третє, при правильно підібраній кришці така ємність непроникна для повітря.

2. Зберігайте прянощі в темному та прохолодному місці. Виділіть для цієї мети затишний куточок, наприклад одну з полиць у кухонній шафі.

3. У жодному разі не розміщуйте прянощі поруч із плитою або над варильною поверхнею. Випари, що з’являються при приготуванні їжі, можуть проникнути в ємності з прянощами, що неодмінно призведе до утворення грудок, плісняви, а також втрати смаку. З цієї ж причини не варто відкривати банки з прянощами над стравами, що готуються.

4. Зберігайте у холодильнику тільки свіжі прянощі. Наприклад, цибуля, імбир чи перець чилі. Холодильник – не найкраще місце для зберігання мелених і висушених прянощів, тому що під впливом вологи з’являються грудки, і утворюється цвіль.

5. Купуйте у невеликих кількостях, інакше велика ймовірність, що згодом у вас з’являться запаси прострочених прянощів. Зверніть увагу, що мелені прянощі швидко псуються і втрачають свій аромат. Найдовше зберігаються зерна коріандру, гвоздика, мускатний горіх, кардамон та духмяний перець

6. Прянощі не рекомендується заморожувати, тому що при низьких температурах їх якість стрімко погіршується. Однак, пряні пасти з додаванням олії можуть бути заморожені без жодних проблем, оскільки це захищає їхній смак і аромат.

7. Щоб у вас завжди під рукою були свіжі пряні трави, ви можете цілий рік вирощувати їх у себе на підвіконні. Вони не тільки покращать смак ваших кулінарних шедеврів, але й стануть запашною прикрасою інтер’єру.